หน่อไม้ คือยอดอ่อนของไผ่ที่แทงขึ้นจากเหง้าใต้ดิน เป็นทั้งอาหารพื้นบ้านและผลผลิตที่สร้างรายได้ให้เกษตรกรได้หลายทาง ตั้งแต่หน่อสด หน่อต้ม หน่อดอง ไปจนถึงผลิตภัณฑ์แปรรูป การทำสวนไผ่เพื่อเก็บหน่อให้ได้ผลดีต้องเริ่มจากเลือกพันธุ์ให้ตรงตลาด มีน้ำเพียงพอ จัดทรงกอให้โปร่ง บำรุงต้นแม่ และเก็บหน่อในระยะที่เหมาะสม เลือกชนิดไผ่ให้ตรงกับตลาดและพื้นที่ ไผ่แต่ละชนิดให้หน่อแตกต่างกันทั้งขนาด รสชาติ เนื้อสัมผัส ฤดูออกหน่อ และการใช้ประโยชน์ ก่อนปลูกควรสำรวจว่าตลาดต้องการหน่อสด หน่อต้ม หรือหน่อแปรรูป รวมถึงตรวจสภาพดิน น้ำ และพื้นที่ว่างสำหรับการขยายกอ ไผ่ตงและไผ่ตงศรีปราจีน: หน่อขนาดใหญ่ เหมาะจำหน่ายสดและแปรรูป...